调补脂肪肝患者的菜肴有哪些?

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  (1)拌芹菜木耳:芹菜250克,水发黑木耳100克,精盐2克,味精2克,白糖、麻油5克,胡椒粉0.5克。将水发黑木耳洗净,入沸水中烫一下即捞出,冷却后沥干装盘。芹菜洗净切成0.5厘米长的小段,下沸水稍焯片刻,捞出后与黑木耳同装一盘。取1个锅,放入精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷开水,兑成调味汁,倒入黑木耳、芹菜盘中,拌匀即成。佐餐食用。具有清肝化湿,补虚抗淤,平肝降压的功效。适用于脂肪肝
  (2)拌莴苣:新鲜莴苣250克,黄酒、酱油、精盐、味精、麻油各适量。新鲜莴苣洗净,入沸水锅中焯一下,取出后用冷开水冲洗一下,挤去水分后切碎,直接放入盖碗内,加黄酒、酱油、精盐、味精,并淋入麻油,拌和均匀即成。佐餐食用。具有清热利湿,养血活血,降肝脂的功效。适用于脂肪肝
  (3)炒黄瓜片:黄瓜250克,水发黑木耳50克,植物油15克,精盐、葱花、生姜末各适量。将黄瓜去蒂洗净,切成片。炒锅上大火,放入油烧热,先下葱花、生姜末,稍炒后再放入黄瓜、黑木耳,迅速翻炒,再放入精盐,熟时要保持黄瓜脆嫩。佐餐食用。具有清热利尿,滋阴润燥的功效。适用于脂肪肝、高脂血症等。
  (4)炒四鲜:水发竹荪100克,水发木耳50克,水发草菇50克,冬笋片25克,鲜汤750克,胡椒粉、麻油、精盐、白糖、味精各适量。将竹荪洗净,剪去根。切成片,入沸水锅中焯透,捞出。草菇洗净,放入沸水锅中略焯捞出,沥干水。木耳洗净备用。炒锅上大火,放油烧热,下黑木耳、竹荪片、草菇翻炒几下,倒入鲜汤,下笋片,烧沸,加精盐、味精、白糖、胡椒粉适量,出锅盛入汤碗内即成。佐餐食用。具有抗癌减肥的功效。适用于脂肪肝、高脂血症、高血压病等。
  (5)陈皮豆腐干:陈皮5克,豆腐干250克,干辣椒2个,酱油、白糖、生姜、黄酒、麻油、味精、精盐、花椒、植物油、葱、鲜汤各适量。将豆腐干切丝。炒锅上火,放油烧热,下入豆腐干丝炸透捞出。干辣椒和陈皮也放入锅中炸后捞出,碾末。锅留底油,下入干辣椒、花椒、生姜、葱,倒入豆腐干丝,加入黄酒、酱油、白糖、味精、鲜汤,烧开后改小火焖一会儿,再改旺火收汁,撒入干辣椒、陈皮末,翻炒几下,淋上麻油即成。佐餐食用。具有理气化痰,补脾除湿的功效。适用于脂肪肝。
  (6)赤小豆焖鲤鱼:赤小豆150克,鲤鱼1条(重约500克),陈皮10克,生姜、葱、酱油、精盐、白糖、麻油、胡椒粉、淀粉各适量。将鲤鱼剖杀,去鳞、鳃及内脏,用精盐擦洗内外,冲净,涂上调好的酱油、白糖、精盐、麻油汁腌片刻。炒锅上火,放油烧热,下鲤鱼,煎至两面金黄,放入生姜片,略爆。将赤小豆用水淘洗片刻,用热水浸2小时,倒出冲洗。锅中放适量水烧沸,放入赤小豆,用小火煲30分钟,熄火备用。陈皮浸软,切丝。葱洗净,切段。把赤小豆再烧沸(如水分不足需略加水),放入煎好的鲤鱼,下胡椒粉、精盐、陈皮、部分葱和适量水,用小火焖煮15分钟,加入余下的葱段,用湿淀粉勾薄芡即成。佐餐食用。具有益气除淤,健脾利湿的功效。适用于脂肪肝、高脂血症等。
  (7)葱油黄瓜卷:黄瓜300克,海米20克,水发黑木耳30克,鲜汤50克,麻油5克,精盐、味精、葱花、生姜末、大葱、面粉、湿淀粉各适量。将黄瓜洗净后切成段,再平片成薄片,下入沸水中略烫,捞出用凉水过凉后控水。海米、黑木耳剁成末,放入碗中,加入精盐、味精、鲜汤、葱花、生姜末、面粉搅拌均匀,使之成为较稠的馅。瓜片用洁净纱布吸干水,在沾上一层干面粉的一面抹上馅,再卷成瓜卷。大葱切成5厘米长的段。将瓜卷上笼蒸熟,取出冷透改成2厘米长的段。炒锅上中火,加入麻油,放入葱段,炸出香味后加入鲜汤、精盐、黄瓜卷,烧至入味后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,再用筷子取出黄瓜卷,整齐地摆入盘中,将锅内剩余芡汁浇淋在黄瓜上即成。佐餐食用。具有补气补血,养胃润肠的功效。适用于脂肪肝、高脂血症等。
  (8)大蒜拌马齿苋:新鲜马齿苋300克,大蒜头50克,红糖10克,精盐、味精、麻油各适量。将大蒜头剥去外皮,分成蒜瓣,切碎,剁成茸状,加适量温开水,压榨取大蒜汁。取汁后的大蒜茸渣可作配料,待用。将马齿苋拣去杂质、洗净,入沸水锅中焯一下,待软即取出,投入凉开水中过凉,捞出,沥去水分,理齐,切成段,码放碗内,在马齿苋段上撒布蒜瓣茸渣。另碗放入蒜汁,加精盐、味精、麻油、红糖等,拌和成蒜汁调料,浇在马齿苋上即成。佐餐食用。具有下气消谷,散血消肿,降血脂的功效。适用于脂肪肝。
  (9)豆豉炒苦瓜:豆豉50克,苦瓜400克,红辣椒1个,白糖、麻油、植物油、素鲜汤、精盐、味精各适量。将苦瓜削去瓜蒂,洗净,切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块,加入适量的精盐拌匀,腌约10分钟,放入沸水锅中焯水,捞出控净水。将豆豉用清水洗净,沥净水分。红辣椒去掉蒂和子,切碎。炒锅中放油,用中小火烧热,放入辣椒、豆豉炒出香味,加苦瓜煸炒几下,放入白糖、素鲜汤,待汤水将尽时加入味精,淋入麻油并翻匀,装入盘中即成。佐餐食用。具有降脂减肥,清暑消食的功效。适用于脂肪肝等。
  (10)番茄丝瓜:番茄400克,丝瓜300克,水发黑木耳20克,植物油、精盐、白糖、味精各适量。将丝瓜去皮,洗净,切成滚刀块。黑木耳泡发后洗净。番茄洗净,用开水烫后剥皮,切成大小相等的块。炒锅上旺火,放植物油烧,投入切好的丝瓜、番茄翻炒几下,放入黑木耳炒一下,用精盐、白糖调味,烧1~2分钟后放味精即成。佐餐食用。具有降脂消食、健胃解毒的功效。适用于脂肪肝。
  (11)翡翠金钩:小黄瓜3条,卷心菜20克,虾干20克,精盐、蒜茸、白糖、味精、酱油、醋、麻油各适量。将小黄瓜擦丝,加精盐稍加搅拌,滤去水分。将卷心菜用冷开水泡软,切成长约4厘米的段。将虾干用冷开水泡软。以上3种原料混合,加入适量酱油、糖、醋、麻油、味精和少许蒜茸,拌匀后即成。佐餐食用。具有降脂减肥,益肾固精的功效。适用于脂肪肝、高脂血症等。
  (12)翡翠竹荪:水发竹荪20克,小青菜心20棵,植物油15克,麻油12克,黄酒10克,素鲜汤200克,精盐、味精、湿淀粉各适量。将竹荪用凉水泡透,换清水洗净沥干,切成20段一寸长的段。将青菜心根部削尖洗净,放入开水锅中焯一下捞出,放入凉水过凉捞出沥水,每棵菜心用竹荪段套起来。炒锅上中火,放油烧热,加入素鲜汤、菜心、精盐、黄酒、味精烧至入味,用湿淀粉勾薄芡,整齐地码放在盘中,淋上麻油即成。佐餐食用。具有健脾益胃的功效。适用于脂肪肝、高脂血症、高血压病等。
  (13)茯苓豆腐豆腐500克,茯苓粉30克,松仁40克,胡萝卜、香菇、鸡蛋清、精盐、黄酒、鲜汤、淀粉各适量。豆腐挤压除水,香菇切片,胡萝卜切成菱形薄片,鸡蛋清打至泡沫状。将豆腐切成小方块,撒上茯苓粉、精盐,然后将豆腐块摆平,抹上鸡蛋清、摆上香菇、胡萝卜、松仁,入蒸锅内用旺火蒸10分钟,取出。鲜汤、精盐、黄酒倒入锅内,烧开加淀粉勾成白汁芡,浇在豆腐上即成。佐餐食用。具有健脾化湿,减肥降糖的功效。适用于脂肪肝等。
  (14)腐竹菠菜:水发腐竹150克,菠菜300克,水发海米20克,水发粉丝30克,植物油、花椒、精盐、味精、生姜丝各适量。将腐竹洗净,放入沸水锅内稍煮,晾凉后切成3厘米长的段。菠菜择洗干净,切成4厘米长的段,入沸水中略烫捞出,入冷水中过凉,捞出挤干水分。大碗中放入腐竹段、菠菜、海米、粉丝,再加入精盐、味精拌匀,撒入生姜丝。炒锅上中火,放油,烧至四成热时,下花椒炸至褐色、出香味后,将花椒弃掉,起锅将油浇在碗内腐竹上,用筷子拌匀,盛入盘中即成。佐餐食用。具有健脾开胃,补益肝肾的功效。适用于脂肪肝、习惯性便秘等。
  (15)苦瓜马齿苋泥:新鲜苦瓜250克,鲜马齿苋200克,白糖30克。将新鲜苦瓜、马齿苋分别去杂,洗净,晾干。苦瓜剖开后切成片,马齿苋切碎,共捣烂如泥糊状,放入碗中,加白糖,充分拌和均匀,2小时后将液汁滗出即成。佐餐食用。具有降脂减肥,清肝化湿的功效。适用于脂肪肝等。

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