素食者不容易得脂肪肝吗？

　　疑问：既然患脂肪肝的人大多是因为过多摄入高能量的食品引起，与血脂异常有关系，那么素食者是不是就不容易得脂肪肝？
　　解答：素食者肯定不容易得脂肪肝。
　　素食原指禁用动物性原料及禁用五辛的寺院菜和禁用五荤的道观菜，现主要指各种蔬菜（含菌类）、果品和豆制品面筋等制作的素菜，善用竹笋、豆芽等调制的素高汤增鲜。
　　深绿色叶菜、坚果仁、未精制的五谷杂粮等天然食品是素食的最好来源；豆浆和豆腐则是加工食品中最受肯定的素食营养品。至于国内民众熟悉的豆制素食品，在选购时最好要特别注意其生产日期及添加成分。
　　素食指食物来源完全或大部分来自植物界。素食食品中含较多量的草酸、植物酸，易与锌、镁、铁等结合排出体外，造成缺乏。故应多注意食用以添加这些矿物质的食品并可适当补充维生素，特别是维生素B12。
　　素食者应注意食物的种类要越多越好，尽量吃全谷类食品，如糟米、胚牙米、麸皮、全麦面包等五谷类食品。根据研究，素食应以植物性食品为主，因为不饱和脂肪酸较高。此外，素食者血中高密度脂蛋白浓度也比肉食者为高，其胆固醇摄取量也较少。因此，能降低血脂，减少心脑血管疾病的发生。
　　但是，素食者应特别注意防止营养缺乏，尤其是蛋白质缺乏。据说海灯法师就死于营养不良。不提倡为了预防脂肪肝而长期素食。荤菜中含有优质蛋白和脂肪，人的28～32个牙齿中的尖牙（犬牙）就是用来吃肉食的。