温拌腰丝

原料：猪腰3个，莴笋300克，木耳50克，粉丝75克，木耳、莴笋、精盐、料酒、酱油、醋、葱末、蒜末、胡椒面各少许，油和花椒适量。

制作：将猪腰剥去皮膜，先用刀切成两半，除净腰臊，再切成薄片，然后顺腰身的长度切成细丝；莴笋、木耳洗净，均切成丝；粉丝切成段；汤锅内放入清水，旺火烧沸，投入腰丝，用筷子搅转，动作要快，待腰丝伸展，颜色发白时捞出，控去水分，放入碗中，加料酒、酱油拌匀；粉丝、莴笋丝、木耳丝均用开水焯过，装入另一碗内；加精盐、料酒、酱油、醋拌匀，装在盘内，将腰丝盖在上面，撒上葱末、蒜末、胡椒面等；炒锅内放入油，用旺火烧至九成热，投入花椒粒炸出香味，去除花椒，将油泼在葱末、蒜末上，即成。

特点：色泽艳丽，脆嫩软麻，鲜香麻辣，清爽利口，是酒饭两宜的家常菜。

功效：补肾气。