肝炎患者要科学补充蛋白质食品

常人为维持轻微劳动每天需蛋白质约70克，肝病患者为利于肝细胞的再生修复，因此每天需要90～100克蛋白质。

给病毒性肝炎患者补充蛋白质时应注意以下几点：

①瘦肉中蛋白质含量只有16％～25％。如瘦牛肉中的蛋白质为20％，而鸡肉中的蛋白质为25％。也就是说如果吃100克牛肉，则仅能摄取20克蛋白质。

②动植物蛋白质要等量搭配或至少31搭配。摄入的蛋白质在消化后被分解为氨基酸才能吸收，然后在肝脏制造成人体最重要的蛋白质。由于动植物蛋白质所分解的氨基酸有所不同，人体有8种氨基酸自身不能制造，一定要由外源供给。当动植物蛋白质每天等量搭配、均衡提供时，可弥补彼此不足，明显增加蛋白质的利用率。适量的植物蛋白能抑制动物性脂肪量，减低动脉硬化的可能，保证必需氨基酸的充分吸收利用。

③多余的蛋白质是增肥发胖的基础，并以脂肪形式贮存。每天吃肉、蛋、鸡、鱼太多，实际吸收增多，而真正利用的仍只有每日需要量。多余的蛋白质反而增加肝脏负担，要把它转化为脂肪贮存，导致发胖甚至脂肪肝。因此对肝病患者来说，不宜把一星期的蛋白质总量在1～2天内吃光。乱吃多浪费。如能把一周的蛋白质分成7等份，每天吃相等分量，将是一种既节约又合理的营养调配。

④饮食均衡很重要。有的肝病患者怕发胖，不愿吃含糖食品。人一天必需摄入400克左右的糖才能保证热量供给，否则好不容易制造出的蛋白质，都被消耗去产生热量，岂不太可惜了吗？每天还一定要注意补充含维生素、微量元素丰富的蔬菜、水果、五谷杂粮，尤其绿色蔬菜，海藻、菇类都应混合搭配才有利于肝病的康复。当你把蛋白质食品和蔬菜一起吃下去时，胃的消化液比单吃一种食物多得多，所以绝不能忽视瓜菜水果和谷类对蛋白质的辅助作用。

⑤重症肝炎或肝硬化有肝性脑病趋势的患者，应少食甚至禁食蛋白质。肝性脑病恢复后的病人供给蛋白质也应从低量开始。临床上，个别患者因多吃一个鸡蛋而诱发肝性脑病也是可以见到的，遇到这类情况，饮食上应完全听从医嘱。