肝病患者怎样补充蛋白质

瘦肉中蛋白质含量较少：如瘦猪肉中的蛋白质为20%，鸡肉中的蛋白质为25%，即使吃100克牛肉，也只摄取20克蛋白质。
动、植物蛋白质要平均搭配：摄入的蛋白质分解为氨基酸才能被人体吸收，然后在肝脏合成人体最重要的构成肌肉和血液成分的蛋白质。人体有8种氨基酸自身不能制造，—定要由外部供给。动、植物蛋白均衡搭配不仅可弥补各自的不足，且适量的植物蛋白能抑制动物性脂肪的量，降低对动脉硬化的影响，保证必需氨基酸的充分吸收。
多余的蛋白质是发胖的基础：一天吃肉、蛋、鸡、鱼太多，多余的蛋白质反而增加肝脏负担，并会转化为脂肪贮存，导致肥胖甚至脂肪肝。因此对肝病患者来说，每天摄入的蛋白质不能过量。把一周所需的蛋白质分成7等份，每天吃相等分量，是一种既节约又合理的营养调配。
饮食均衡很重要：每天除保证一定量的蛋白质外，还必须摄入400克左右的糖才能保证热量供给。每天还要注意补充含维生素、微量元素丰富的蔬菜、水果、五谷杂粮，尤其是绿色蔬菜、海藻、菇类，以利于肝病的康复。研究发现，当把蛋白质食品和蔬菜一起吃下去时，胃的消化液要比单吃一种食物多得多，所以决不能忽视瓜菜水果和谷类对蛋白质的辅助作用。