肝病患者应科学地饮用乳制品

慢性肝病患者由于肝脏功能的异常、肠道消化吸收功能减退，容易出现低蛋白血症，维生素A、B族维生素、维生素D的缺乏，低钙和骨质疏松以及免疫机能低下。牛奶因其含有丰富的营养素和易于消化吸收的特点，成为肝病患者的首选的理想食品。营养专家建议肝病患者应每日喝2杯牛奶。
牛奶的食用方法很重要，如果方法不当，就会导致腹胀、腹泻。首先牛奶不宜久煮，一般加热见沸即可，加热消毒时煮的时间太久，可使其中某些营养素大量被破坏；第二，牛奶不宜空腹饮用。因为空腹饮用牛奶，奶中对人体极为有用的蛋白质等就会被当做糖类变成热能消耗，很不经济。合理的方法是喝奶前吃一些馒头、饼干和稀饭之类的食物，用汤匙一口一口地品尝，使口腔内的唾液与牛奶混匀后再咽下，这样不仅保证牛奶最大限度地被吸收利用，而且避免了大口饮用牛奶使大量牛奶很快进入胃内，与胃酸接触形成酸性脂肪块状物，引起胃肠虚弱的肝病患者腹泻和异常发酵。第三，牛奶最好不要加糖饮用，因蔗糖在肠道分解成酸，与牛奶中的钙质中和，易促使细菌发酵产气，导致腹胀。
另外，牛奶经加工发酵制成的酸奶，其营养成分如蛋白质、钙、脂肪以及维生素并无损失，而容易引起腹胀、腹泻的乳糖却减少了11%。据研究，酸奶能刺激胃酸分泌，增强胃肠消化功能和促进人体新陈代谢，非常适合肝病患者饮用。