进行肝病食疗时应明确哪些基本概念？

　　在进行肝病食疗时应明确以下基本概念：
　　（1）调节饮食结构，适时适量进食，是肝病保健食疗的基本思想。食物有五谷、五果、五畜、五菜、主副荤素之不同。人赖饮食为生，肝病以饮食为养。饮食调养时必须注意：一不偏食，即五味贵和，不可偏胜，一日三餐，食物品类尽可能多样化，才能获得保肝健身较全面的必需营养和要素物质。二不过量，即对食物要有节制摄取和自控能力。“饮食自倍，肠胃乃伤”。肝病时消化功能的基础薄弱、过饱、特别是过食糖类、高脂食物，使消化道难以吸收；即使可口喜爱的高蛋白类饮食，亦要求适时适量，自我调控食用。过食是肝炎后脂肪肝的基础，如不加节制还会导致肝硬化，甚至产生更严重的不良后果。
　　（2）食药同源，食药同用，一定要注意针对。生活中很多食物本身就是药物，如大蒜含有蛋白质、维生素C、钙、磷和大蒜素，既是调味食品，又是药物。特别是大蒜素有极强的杀菌力，对真菌、病毒亦有抑制作用。肝病病人经常吃点大蒜，不仅对口腔有消毒杀菌的功能，对清理肠道、防治腹泻都是有益无害的。经常吃点萝卜、南瓜、豆芽，这些蔬菜中含有某些酶类，能破坏亚硝胺致肝癌的作用，还能有效增加皮肤的润滑弹性，改善慢性肝病黝黑的容颜。但是食物与药物一样有寒热温凉属性之区别，有甜酸苦辣咸五味之不同。所谓“五味之入口，各有所入，各治所病”。一般寒凉食物对火热阳胜者为宜，温热性食物对虚寒阴胜者为宜，温热性食物对虚寒阴胜者为宜，寒者应热之，热者宜寒之。这说明任何食物，对不同人体可能有利，亦可能有弊，用之得当，针对性强，就能祛病强身；用之失当，胡乱瞎吃，则可引起新的疾病，甚至影响寿命。肝病病人只有讲究饮食宜忌，才能达到用食疗防病治病之目的。
　　（3）食疗不能完全代替药疗。食疗在肝病的预防保健和康复过程中应占主要地位，但在肝病的急性波动期或发作期只能作为一种辅助疗法。唐代名医孙思邈早就有认识：“安身之本必资于食，救疾之速必凭于药。”说明食疗与药疗是不同的，不要因一味追求食物疗法，而放弃必要的药物治疗，以致延误病情。