传统食疗的发展前景如何？

　　食疗是中华民族的伟大发明，无论从预防医学、临床医学还是康复医学上看，都愈来愈表现出它优胜独特和造福人类的重要作用。
　　本书整理的肝病食疗中的药膳有关内容，首先在于发掘、继承中国食疗宝库中防治肝病的济世精华，同时力求与现代科学的阐释相结合，以普及于人民大众，深入每家每户，发挥其应有的价值。
　　近年，营养学和医药学原理相结合，食疗已从医院走向药厂，走向市场。用杂鱼制成的鱼肌蛋白要素饮食；由猪血制成的猪血纤维蛋白要素膳食；利用牛肉渣、鱼子、鸡内金、豆腐渣等制成的蛋白粉，配合静脉高营养治疗对改善手术后病人营养状况，挽救垂危病人的生命，促进病人身体康复，均已显示了一般药物不能代替的效果。用大豆发酵提炼其精华的“851”，市售的山楂果茶，银耳大枣罐头，洋参蜂皇浆，娃哈哈系列食品都可以认为是中国传统食疗的延伸。
　　目前的要素膳食，并非由天然食物直接组合配制，而是用食物营养素的分子构成要素，按人体需要的比例组合而成，如将普通的动物性蛋白质食物原料经加酶水解后，精制成混合氨基酸对短肽的粉末物，并添加适量的葡萄糖、维生素及脂肪乳剂，因此不需消化就可被机体直接吸收利用。这种要素膳食正在临床上逐步推广使用，实际上已经成为救治各类重危患者的治疗膳食或平衡膳食。
　　美国、日本目前正在研制核酸膳食，针对不同类型的疾病还可能创造出：肝病分子水平的膳食，肾病要素膳食，高密度胆固醇膳食等新药膳、新食疗产品，标志着食疗正在向深入发展，向新的高峰攀登。我们盼望着中国医药食疗的研究者和高技术科学家结合，为各种疾病的营养食疗锦上添花，造福于子孙后代。