动物肝脏补肝血，头晕眼花不用愁

　　“女子以血为本，以肝为先天”，女人的一生会经历多次失血，月经、怀孕、生产、哺乳，都要消耗气血。如果平时不善养血，就可能引起贫血，出现心慌、头晕、面色苍白、失眠，所以血虚的女性朋友平时就要多注意补血了。肝藏血，只有养好肝，才能补足血。
　　
　　《黄帝内经》说：“肝受血而能视，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能摄。”肝血充足人才有良好的视力，脚有了血液滋养才能走路，手有了血液滋养才有握力，手指有了血液滋养才能抓住东西，人体的活动无一不和气血紧密相关。有些女性朋友眼睛不好，问题往往出在肝上，因为“肝气通于目，肝和则目能辨五色”，平时容易头晕眼花、眼睛干涩、视物模糊，眼药水是治不了根的，只有把肝养好了，眼睛的问题才能迎刃而解。提到补肝血，有一个最直接也最有效的办法——以肝补肝，就是老百姓经常说的“吃什么补什么”，俗话是这样说的，虽然不严谨，但很有道理。我们平常老说，胃痛要吃蒸猪肚子，心脏病要吃猪心，贫血要多吃猪肝，阳痿要吃狗鞭、鹿鞭等，就是中医上的“以脏补脏”。这个原理在两千年前的《黄帝内经》中就提到过，“五畜为益”“气味合而服之，以补精益气”，说明畜类食品对人体有很大的补益作用。
　　
　　调养肝脏有养肝和清肝之分。它们有什么区别呢？前者是血不足了，肝阴血虚了，表现出来就是心慌头晕一类的血虚症，所以要调肝养血，肝血充足了，女性就会面容红润，身体活动都特别灵活。后者是气太多了，比如爱生气，肝气太盛，都郁结了，就会觉得胸口闷、乳房胀痛，这时候就得疏泄肝气，把这个结打开。简而言之，一个是针对补血，一个是针对理气。所以养肝就不能乱补一气，只有气血不足了才能补。那么为什么有“以脏补脏”之说呢？中医认为，动物脏器为“血肉有情之品”，就是相对于草药来说，动物血肉和人属同类，更有亲和力，而且人和动物之间，从皮肤、肌肉、骨骼到内脏，结构和功能都十分相似，根据“同气相求”的原理，对人的补益作用也不是一般草药所能比的。“非气浓之品，不足以复其形；非味厚之物，不足以填其精”，动物脏器气味醇厚，和人体能互补。东汉名医张仲景就用“猪胆汁方”和“猪肤汤”给人治病。
　　
　　动物肝脏补肝养血，能治疗肝阴血虚所致的眼花、夜盲，以及气血不足所致的面色萎黄、水肿。古人治眼疾，就常用动物肝脏，《圣惠方》说眼睛是“肝之官”，“肝藏于血，荣养于目，腑脏劳伤，血气俱虚，不能荣养于目，故目暗也”，说眼疾是因为肝血不足，不能给眼睛充足的营养造成的，“猪肝羹”一方可补肝，配鸡蛋和葱白煮羹，能治疗“肝脏虚弱，远视无力”，另外还有“乌鸡肝粥”治“肝脏风虚眼暗”，“明目兔肝粥”治“目暗青盲”，都是以肝补肝。从前北京羊肉铺有卖“羊肝丸”的，可以治夜盲症，夜盲症就是一种在黄昏或天暗下来时就视物不清的眼病。不仅在中国，在外国也有“以脏补脏”的习惯，比如古罗马人用羊肝给人治肝病。那么哪几种动物肝脏的补血功力比较强呢？首先是鸭肝，其次为猪肝、鸡肝、鹅肝、羊肝。
　　
　　下面就给大家介绍一道简单的青菜鸭肝。鸭肝150克，油菜200克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、植物油各适量；先将鸭肝去杂、洗净，切成薄片，放入碗内，再加入葱、姜、料酒、精盐腌渍15分钟；把油菜去杂，洗净，切段；放油入锅烧热，倒入鸭肝煸炒，等鸭肝变色加入少量清水，炒熟之后加入油菜烧至入味，最后加入精盐、味精和胡椒粉调味即成。鸭肝补肝血，油菜“青色入肝”，可清肝火，相佐而成，能起到养肝的效果。《圣惠方》中介绍的猪肝羹我们可以把它做得有滋味一点，用猪肝100克，鸡蛋两到三只，豆豉、葱白、食盐、味精各适量；先把猪肝洗净，切片，置锅中，加清水适量，小火煮至肝熟，再打入鸡蛋，加入豆豉、葱白、食盐和味精调味即可。
　　
　　动物肝脏有那么多好处，也得说说它们的害处了。动物肝脏和我们人的肝脏一样，都是排毒的场所，肝脏上会积累一些毒素，所以烹调之前最好先将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，再在水里浸泡半小时。炒的时候也得炒熟，以肝完全变成灰褐色、看不见血丝为宜。还要注意摄入量，别吃太多，动物肝脏补血力强，如果有脂肪肝就别吃了，孕妇也最好不要吃。另外，猪肝有种异味，放在牛奶里浸泡几分钟，就可以清除异味。