保肝护肝的食疗功臣：莲子

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　　莲子中央绿色的心称“莲子心”，含莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，以及木犀草苷、芸香苷等多种黄酮类成分。荷的雄蕊称“莲须”，也含有生物碱和黄酮类成分。具有降压、强心，防治血管疾病的作用。
　　现代医学研究表明，每１００克莲（干）含水分８克，蛋白质１７克，脂肪２克，糖类６８克，粗纤维２８克，灰分３４克，钙１００毫克，磷２２０毫克，铁５６毫克，钾２０５７毫克。
　　莲子能补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用。这一切，构成了莲子的防癌、抗癌的营养保健功能。
　　莲子所含非结晶形生物碱有降血压作用。实验证明给麻醉猫静脉注射每公斤体重１～２毫克，可使血压降低５０％，维持２～３小时。作用机制主要是释放组胺，使外周血管扩张，其次与神经因素有关。高血压患者常服莲子茶能平肝降压，强心安神。
　　莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，是常用营养佳品。肝炎病人可用莲子煮粥服用，大有益处。莲子碱有平抑性欲的作用，对青年人梦多、遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
　　【友情提示】
　　变黄发霉的莲子不要食用。
　　莲心味苦，研末后吞食较好。
　　【特别关爱】
　　莲子性涩，易滞气收涩敛邪。故脘腹痞胀、大便秘结、外感病前后慎食。