养肝护肝食谱:金钩炝芹菜

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  金钩炝芹菜
  【原料】
  芹菜500克,水发海米30克,姜丝10克,香油20克。花生油10克,精盐4克,味精2克,花椒10粒。
  【制法】
  (1)将芹菜择洗干净,取中段,切成3厘米长的段,放入沸水锅内焯一下,捞出用冷水投凉,沥净水,加入精盐稍腌,挤去水,加入味精和香油10克拌匀,把海米、姜丝放在芹菜上备用。
  (2)将炒锅置火上,放入花生油及香油10克,烧至七成热,下入花椒炸至深红色,捞出,迅速将油浇在芹菜、姜丝、海米上,拌匀后加盖,焖1小时后即可。
  【营养与功效】
  此菜肴富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等营养素,还含芫荽碱、甘露醇等。
  【适应范围】
  肝脏病患者、缺铁性贫血患者,及孕妇。

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