养肝护肝食谱：香肥带鱼

　　香肥带鱼
　　【原料】
　　鲜带鱼400克，牛奶200克，熟芝麻末15克，番茄酱75克，香油5克，精盐8克，味精2克，料酒5克，胡椒粉1克，干淀粉75克，植物油500克（实耗50克）。
　　【制法】
　　（1）将带鱼去头尾、细鳞和内脏，切成5厘米长、1．5厘米宽的小块，放入大碗内，加入料酒、精盐、胡椒粉、香油调拌均匀。
　　使鱼块渍入调味。
　　（2）将鱼块上沾上干淀粉60克，剩余的干淀粉15克，加水15克调成水淀粉备用。
　　（3）将炒锅置火上，倒入植物油，烧至七成热，下入鱼块，分散入锅炸成金黄色，捞入盘内。倒去锅中余油，留油25克，加入65克水，在旺火上烧沸，倒入牛奶、番茄酱搅动两下，待汤将近再沸时，放入盐5克，用水淀粉勾芡再烧沸后浇在带鱼上面，撒上熟芝麻末即可。
　　【营养及功效】
　　此菜肴富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、碘等营养素。带鱼有补血养肝作用，经常食用对肝炎有疗效。
　　【适应范围】
　　孕妇、儿童、老年人和病人。