肝病病人怎样才能正确选食药膳？

　　药膳尽管有“药借食力，食助药威”，相辅相成，相得益彰的优点，但它毕竟是亦药亦食之品。中西医都认为：凡药总有其主要作用和副作用，如人参能回阳救逆，但剂量过大可使实验动物迅速致死，儿童误服人参引起鼻腔流血，充分说明“凡药三分毒”。如不按自身体质的寒、热、虚、实去选用药膳，或温或凉，或补或泻；又不要据季节气候的变化，如冬宜温热偏补，夏宜清凉偏泻等特点，一味认为带补药贵药的膳食就是选吃的目标，不按医师指点，胡乱进补，结果只会把好端端的身体吃出病来，有的人则旧恙未除，新疾又添。
　　善吃药膳者，一定要根据自己的身体特点、病况现状、书本指点、医师辨证，择适宜药膳食之。
　　现将肝病药膳方归类分述，可供对症使用选食，但亦不宜过量滥吃，希望药膳作为生活和治病时的调节剂，起到辅助并且有利无害的作用。
　　药食同源。如上所述既有相辅相成的效果，又有相恶相克的作用。为便于正确选食药膳，下面列举《华夏药膳保健顾问》所介绍的药食的配伍禁忌，供大家参考。
　　药食相反：如猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡连、苍术、百合等；猪血禁地黄、何首乌等；猪心忌吴茱萸；羊肉反半夏、菖蒲等；狗肉反商陆，畏杏仁、恶蒜；鳖肉忌芥子、薄荷、恶矾；鲫鱼反厚朴、忌麦冬等；鲤鱼忌砂仁等；鸡肉忌芥末等；鸭蛋忌李子、桑椹子等；雀肉忌白术、李子等。
　　《中医知识丛书》将常用食物按药性归类，现摘录如下，供肝病病人参考。
　　寒性食物：淡豆豉、马齿苋、蒲公英、酱、苦瓜、苦菜、莲藕、蟹、薤菜（空心菜）、食盐、甘蔗、番茄、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带、陈皮、竹笋、、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑椹、蛏肉、柚、瓠瓜、冬瓜、黄瓜、田螺。
　　热性食物：芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒。
　　温性食物：韭菜、小茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、香花菜、大蒜、南瓜、木瓜、高粱、糯米、酒、醋、龙眼肉、杏、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁、鹿肉、紫河车、雀、鳝鱼、淡菜、虾、蚶、鳙鱼、鲢鱼、海参、熊掌、鸡肉、羊肉、羊乳、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鹅蛋、佛手、薤白。
　　凉性食物：裙带菜、茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜皮、油菜、菠菜、苋菜、芹菜、小米、大麦、绿豆、豆腐、小麦、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、薏苡仁、茶叶、蘑菇、猪皮、鸭蛋、荞麦。
　　平性食物：葱头、萝卜子、白薯、藕节、南瓜子、土豆、黄花菜、荠菜、香椿、青蒿、大头菜、圆白菜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、白菜、豇豆、黑大豆、赤豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、陈仓米、落花生、白果、百合、橄榄、白砂糖、桃仁、李仁、酸枣仁、莲子、黑芝麻、榛子、荷叶、无花果、李子、葡萄、白术耳、木耳、海蜇、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鲮鱼、塘风鱼、鲤鱼、猪肺、猪心、猪肉、猪肾、鹅肉、龟肉、鳖肉、猪蹄、白鸭肉、鲫鱼、鸡蛋、鸽蛋、燕窝、鳗鲡鱼、鹌鹑、鹌鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、榧子、芡实、牛肉、牛奶。
　　中医认为：“平性”食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人亦可选用。肝病病人发热、口渴、烦躁时，或尿赤、便秘时，可选用西瓜；有咳嗽吐黄痰时可选吃梨；有口干、口疮时可吃柿饼；有肝阳上亢的眩晕症时可吃芹菜。如因风寒感冒而发热、流清涕、头痛时可吃生姜、葱白、香菜汤；有呕吐、喜热饮时可吃点干姜、红茶。平性食物最多，富含营养，其中保健之品也较多，肝病平素食疗中，可以更多地选用。