补气水饺
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补气水饺
原料：人参10克，菠菜1500克，面粉1000克，瘦猪肉500克，生姜10克，葱20克，胡椒粉3克，花椒粉2克，酱油50克，芝麻油5克，食盐适量。
制作：将菠菜择洗干净后，去茎留叶，在木瓢内搓成菜泥，加入适量的清水搅匀；用布包好，挤出绿色菜汁、待用；人参润后切成薄片、烘脆研成细末待用，生姜、葱洗净后切成姜末、葱花，猪肉用清水洗净剁茸、加食盐、酱油、花椒粉拌匀，加适量的水搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、芝麻油拌匀成馅，将面粉用菠菜汁合成揉匀。
如菠菜汁不够用加适量清水，揉至面团表面光滑为止，揉成长条分成200个剂子，擀成圆薄面皮，加馅将面皮逐个包成饺子，锅内水烧开后将饺子下锅、待饺子煮沸时，可加少量凉水、待熟时捞出。
功效：本水饺补气，适用于气虚所致的倦怠、无力、懒言、脉细无力等症。
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