丁香鸭
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丁香鸭
原料：丁香5克，草蔻5克，肉桂5克，鸭子1只（净重1000克），生姜、葱、食盐、卤汁、冰糖、味精、香油各适量。
制作：
（I）将鸭子宰杀后，去毛和内脏，洗净；将丁香、肉桂、草蔻放入锅内，加水适量，煎熬2次，每次水沸后20分钟滗出汁，共收药液约3000克；生姜、葱拍破待用。
（2）将药液倒入锅内，加入姜和葱，放入鸭子，在文火上煮六成熟，捞起晾凉。
（3）将卤汁放人锅内，再加入鸭子，用文火卤熟后捞出。撇净浮沫。
（4）将卤汁放入锅内，加食盐、冰糖、味精拌匀，再放人鸭子，置文火上，边滚动鸭子边浇卤汁，直到卤汁均匀的沾在鸭子上，颜色红亮时捞出，再均匀的涂上香油即成。
功效：温中和胃，暖肾助阳。适用于脾胃虚弱的胃腹冷痛、反胃、呕吐、咳嗽、水肿等症。
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