肝炎、肝硬化食谱-蚝油牛肉块
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蚝油牛肉块
【原料】
牛肉250克，植物油35克，蚝油50克，酱油3克，精盐3克，料酒5克，白糖25克，水淀粉25克，蒜泥3克，葱花3克，姜末3克。
【制法】
(1)将牛肉洗净，放入冷水锅内，水沸后，撇去浮沫，用中火烧2.5小时，烧至牛肉酥烂时，捞出沥干水分。冷却后切成长3厘米、宽和厚均是1.5厘米的小块备用。
(2)将炒锅置火上，放入植物油，下入姜末、蒜泥炒香，倒入蚝油、料酒略炒片刻，下入牛肉块、酱油、白糖、精盐、牛肉汤(以浸没牛肉为度)，大火烧开，转小火焖烧20分钟，再转大火，视汤稠浓时，用水淀粉勾芡。加入热油，撒上葱花即可。
【营养与功效】
此菜肴富含优质蛋白质及维生素B6、铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
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