“要防癌，吃大蒜”的民间谚语有道理吗?

有关学者调查发现，我国北方一些地区的居民有吃大蒜的习惯，在他们当中，胃癌的发病人数很少，而在部分不吃或很少吃大蒜的地区的居民中，则胃癌的发病率较高。这一事实告诉人们:常吃大蒜，可防胃癌！一些民间谚语是确有事实依据的。

据报道，世界各国科学家正掀起大蒜研究热。有的科学家认为，大蒜中有一种含硫物质，能够清除胃中的致癌物质-亚硝胺，从而起到预防胃癌的作用。另有科学家研究发现，大蒜中含有一种新的氨基酸，能够对癌细胞产生毒性效应，可有效地阻止、抑制癌细胞的生长繁殖，具有抗癌、抑癌的作用。

既然大蒜能抗癌，究竟癌症患者每天吃多少大蒜才有抗癌效果呢?有人根据动物实验结果推算，每天吃10克大蒜即可。10克大蒜，约2~3瓣，对有吃蒜习惯的人而言并不算多。而对不吃或很少吃大蒜的人来说，可加入菜肴中或煮大蒜粥，或加工制作糖蒜、糖醋蒜等，当然数量要适当增加一些。总之，无论癌症有无吃大蒜的习惯，最好都要坚持经常吃大蒜。对一些不吃大蒜的患者，要根据具体情况采用不同的食用方法。