养肝护肝细嚼慢咽好处多

咀嚼是我们每个人吃饭时生来就具有的活动，细嚼慢咽是负荷科学道理的至理名言。食物在口腔中较长时间的咀嚼，不仅有利于食物的消化吸收，而且，能大量分泌唾液，起到解毒、抗癌的功效。我国自古以来就很重视唾液的生理作用，故有“金津玉液”、“华池之水”的誉称。根据现代科学研究：唾液成分比较复杂，除水分外，还有淀粉酶、溶菌酶、黏液蛋白、球蛋白、氨基酸、激素及钾、钠、钙等多种物质，它不仅能湿润清洁口腔、帮助食物消化，同时，还具有多方面生理功能（如消炎、抗菌、抗病毒、抗癌、增强免疫等）。因此，把咀嚼吞咽唾液，作为一种健身祛病的疗法是有其科学道理的，特别是各型肝炎患者，把咀嚼唾液疗法运用到整个治疗肝炎过程中，无疑将会起到较好的作用。
咀嚼食物时产生的唾液可分解消化食物成分，有利于胃肠道吸收。另外，咀嚼食物时，可有效地刺激胃、胰、胆囊中的消化腺，分泌出有助于消化食物的胃液、胰液和胆汁，促进营养物质吸收，进而增强体质，有利于疾病的康复。人们的咀嚼吞咽动作是神经系统一种复杂的反馈过程。经常咀嚼有利于大脑信息的传递，具有健脑防阿尔茨海默病的作用。唾液中的过氧化胺、黄曲霉素等致癌物质发生作用，使其转化为无害物质。
美国一项科学研究表明：唾液中的一种蛋白质叫做分泌性白细胞抑制蛋白酶，在试管内可以有效地获得性免疫缺陷综合征病毒感染机体免疫细胞，如果有这种蛋白质存在时，可保护机体免疫细胞长达４周不会受到获得性免疫缺陷综合征病毒的侵蚀，可能对肝炎病毒或其他病毒也同样有抑制作用。唾液与食物充分搅拌，使食物成粥团，越嚼越甜，越嚼越香，胃液随之分泌增多；消化食物，减少胃的负担和对胃黏膜的刺激，故可防止胃炎或胃溃疡等疾病的发生。吃饭细嚼可促进胰岛素的分泌并能调节血糖在体内代谢水平，故可预防糖尿玻长期坚持细嚼对大脑皮质是凉性刺激，促进唾液中具有延缓衰老作用的腮腺素分泌增多，咀嚼还能增加血管弹性及大脑的活动力，因而可起到抗细胞老化的作用。