菜心马蹄虾
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菜心马蹄虾
[用料]大的河虾12只，精肉200克，青菜心250克，鸡蛋清一个（蛋黄作其他用），香干、香菇适量，精盐、生粉、蒜头、味精各少许。
[制作]
（1）先将河虾煮熟后去虾头备用，香菇用水泡发后去蒂切成小的丁，香干也切成丁，蒜头拍碎。将精肉切碎后斩成肉末，然后加入香菇、香干丁、鸡蛋清和食盐拌匀后做成肉丸子。
（2）将做好的肉丸子蘸上少许干淀粉滚一下，在每一个肉丸中间莰入一只去了头的河虾，形似马蹄。
（3）放入旺火上蒸约8分钟。再将炒锅放入旺火上加水烧开，投入青菜心烧片刻后捞起围入盘子边中，把肉丸逐个放入盘子中间。
（4）然后，在煮青菜的原汤中加入蒜末、精盐、味精，烧沸后勾薄芡，淋入菜心肉丸上面即成。
[食用]适量食用，注意此菜必须去虾头，因虾头含高脂肪和高胆固醇，脂肪肝患者不能食用。
[功效]河虾、精肉、鸡蛋清、香干富含高蛋白质食物，对肝病患者有修复细胞的作用。青菜心富含维生素和膳食纤维。香菇和调料中的蒜头有降脂的作用。所以这份菜很适合于脂肪肝和其他肝病患者食用。
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