鸡肝粥
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鸡肝粥（《寿亲养老亲书》）
原料：鸡肝一具，粳米100克，豆豉，食盐各适量。
制作：鸡肝冲洗干净，切碎备用。粳米淘洗净，放入锅中，加清水、豆豉，煮至粥将成时。加鸡肝、食盐，再煮至粥成。
功效：本品有补肝明目功效。适用于肝虚目暗。
本品出自《寿亲养老亲书》、《调疾饮食辩》等。原方用于“老人肝脏风虚，眼暗”，“主肝虚目暗。多年冷泪，瞳仁散大，羞明怕Et等症”。为补肝明目代表方。肝虚两目失养，则见目暗，法宜补肝明目。方中以鸡肝为主，补肝明目，以肝治肝；以粳米，豆豉为辅佐。
粳米补益气血，豆豉清利头Et。诸料合用，共成补肝明目之方。本品与羊肝粥，猪肝粥虽都补肝。但羊肝L-t；本品次之。猪肝更次之。
本品用鸡肝，以乌雄者为佳，故原方名“乌鸡肝粥”。
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