香脆莴笋
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香脆莴笋
原料：莴笋500克，精盐8克，醋15克，白糖6克，味精2克，芝麻油15克。
制作：先将莴笋削去皮洗净，用布擦干，切成5厘米长的段，每段剖成4条，细的部位每段对剖，粗的部位每段剖成6条，放在大盆内，加精盐和醋拌匀，腌渍I小时以上，滗去汤汁，加醋、味精、白糖、芝麻油拌匀即可装盘食用。
色泽青绿，麻香味重，莴笋脆嫩，清淡爽口。
功效：生津益气。
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