核桃鸡丁

原料：鸡脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，鸡汤100克，猪油150克，鸡蛋2个，精盐5克，料酒25克，胡椒粉2克，湿豆粉35克，生姜、葱各10克，香油5克，白糖7克，味精适量。

制作：将核桃仁用开水泡涨，剥去皮；枸杞子用温水洗净；生姜洗净切小片，葱切葱花；鸡蛋去黄留清；鸡脯肉洗净，切成1厘米见方的丁。鸡丁装碗中，用精盐（一半）、蛋清、湿豆粉拌匀浆好；另碗中放入料酒、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉兑成汁。净锅置火上，放入猪油，待七成热时，下核桃仁炸至微黄，及时捞起待用。把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下，下生姜、葱、倒入汁快速翻炒，随即人核桃仁，枸杞子炒匀，淋入香油、装盘，佐餐食。

功效：补肺益肾，明目，适用于肺。肾两虚之神疲乏力，面色无华。无病者常食。可抗衰益寿，宜于孕育。