胡萝卜　养肝、改善体质的全能菜

　　性味：性平，味甘
　　归经：归肺、脾经
　　关键词：胡萝卜素、维生素A
　　适用量：每餐宜吃70克
　　
　　营养成分（每100克可食部分含量）
　　
　　精挑细选
　　质量好的胡萝卜表皮光滑、色泽鲜艳，呈橙黄或红色；体形粗细整齐，大小均匀一致，不分叉，不开裂；中心柱细小，其粗度不宜大于肉质根粗的四分之一；无泥土、伤口、病虫害。
　　营养师爱心提示
　　1.胡萝卜用油烹制或与肉类一起烹调的方式较好，可以增强人体对胡萝卜素的吸收，烹调时，不宜加醋，以免胡萝卜素损失。
　　2.吃胡萝卜最好不削皮，因为胡萝卜素主要存在于胡萝卜皮中。
　　对肝脏的好处
　　胡萝卜富含的维生素和胡萝卜素，能有效刺激皮肤新陈代谢，增进血液循环，而其所含的胡萝卜素还能加快脂肪的燃烧，从而达到保护肝脏的作用。
　　宜忌搭配早知道
　　
　　小偏方
　　1.将胡萝卜与冬瓜各60克切块，加大米100克，用适量清水一起煮成粥，对消水肿有帮助。
　　2.将胡萝卜放入榨汁机内打成汁，每日饮用1杯，有助于改善肌肤粗糙、干燥等问题。
　　素炒胡萝卜丝　加速脂肪燃烧
　　材料　胡萝卜300克。
　　调料　香菜、盐、鸡精、植物油各适量。
　　做法
　　1　胡萝卜洗净、切丝；将香菜洗净、切段，待用。
　　2　锅置火上，倒油烧热，下入胡萝卜丝煸炒至变软，加入香菜，调入盐、鸡精即可。
　　
　　对脂肪肝的好处
　　胡萝卜富含胡萝卜素能加快脂肪的燃烧，减少皮下脂肪堆积，减轻脂肪的工作负担，从而能有效预防脂肪肝的发生。