常吃酸菜、泡菜，当心得癌症

常吃酸菜、泡菜，当心得癌症

腌制食品中含有一些有毒杂质，比如亚硝酸盐、硝酸盐等。体内的细菌可以将硝酸盐还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐容易在肠胃中合成化学致癌物——亚硝胺，人们经常食用腌制食品，就可能诱发肝癌。

为了方便保存，腌制食品中还会加入一些防腐剂。香肠、方便面等之所以能长期保存，还能保证颜色、香味不退，都是因为加入了防腐剂。常吃可能引发胃癌。

腌制食品不仅含有有毒成分，腌制过程中还会破坏一些营养物质，比如维生素。腌制蔬菜的过程中，蔬菜中的维生素C会受到破坏，甚至“毁灭殆尽”。

如果实在很喜欢腌制食品的话，我们也应该适当做一些处理，减少其中的毒素对人体的损害。比如水煮，很多腌制食品中的致癌物通过水煮会明显减少。

鉴于腌腊食品的危害，每个人都应该少吃，更不用说肝脏有问题的人。