饮食应富含维生素：肝病患者应设法从饮食中补充所需维生素，一些富含维生素A的食物主要有：动物的肝脏、牛奶、鸡蛋黄、韭菜、包心菜、菠菜等；富含维生素C的食物主要有各种新鲜蔬菜、水果、豆芽等；富含B族维生素的食物主要有豆类、花生、新鲜蔬菜、酵母、肉类、动物的肝脏等； 肝炎患者由于胆汁分泌受阻，影响维生素K的吸收，应多食用菠菜、圆白菜、菜花、 花生等富含维生素K的食物。同时蔬菜和水果也是矿物质、纤维素及微量元素的重要来源，因此有人主张肝病患者每天至少食用500克蔬菜或水果。
因维生素类不耐高温，所以，应尽量避免长时间煮炖，而以生食或爆炒为主，以减少维生素的破坏。 |
