肝病患者宜吃番茄

番茄营养丰富，含有维生素C、胡萝卜素，以及多种无机元素，有促进消化液分泌，增进食欲和胃内酶的作用。同时还能止血、降压、防暑，改善肝功能。番茄中番红素、胡萝卜素有防癌、抗癌作用，可用于肺癌、肝癌、前列腺癌的防治，有报道每月食用4次番茄及其饮料，对前列腺癌的发生率可降低20%；如每月食用10次番茄及其制品，则可降低50%。
番茄含有多种营养成分，所含维生素C、维生素B1是苹果的2倍，脂肪、B族维生素相当于苹果的3倍，而胡萝卜素、钙、磷、铁等含量则比苹果高4倍，维生素A含量是莴苣的15倍。所含糖类只有苹果的1/2，是理想的低热量营养果品。烟酸的含量位居果品之冠。其营养成分在烹调时遇上酸、碱和高热都不易破坏。特别是维生素C在有机酸（枸橼酸等）的保护下，不论鲜贮、烹饪都不会损失，并且还含有多种酶（抗坏血酸氧化酶等）。此外还含有硼、锰、铜等微量元素。每人每天若吃100～200克的番茄，就可以补偿其维生素和无机盐的消耗。
肝炎患者经常食用番茄等果蔬，因为它可补充丰富的多种维生素和无机盐，有利于肝细胞的修复、凝血因子的补充和对肝细胞有效的保护。
番茄还含有一种叫做番茄素的物质，它可以帮助消化，还能利尿，这对于肝炎患者食欲不振和急性期出现的巩膜皮肤黄疸，无疑具有良好的食疗功效。