肝病患者宜吃胡萝卜

胡萝卜味甘，性平，无毒，具有健脾、化滞、补中、下气、利胸膈肠胃、安五脏等功效，可用于消化不良、咳嗽、痢疾等症，并可防治角膜干燥症、夜盲症、皮肤干燥、头发干脆易脱落等维生素A缺乏症。经常食用胡萝卜，还有利于美容，使皮肤清洁健美，嫩滑光润。现代医学研究发现，胡萝卜中还含有槲皮素、山柰酚等，能增加冠脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素合成。胡萝卜中所含琥珀酸钾盐是降压药的有效成分，因而胡萝卜具有降血压、强心等功能。
胡萝卜素是维生素A的前身，也称维生素A原，经人体吸收后，可按体内需要转化为维生素A。可以控制上皮细胞分化，促进细胞正常成熟，甚至抑制癌性病变，对易患上皮癌的器官（口腔、食管、肺、结肠、直肠、膀胱等）尤有好处。
经常食用胡萝卜还具有防癌抗癌作用，胡萝卜素在人体中转化成维生素A后可降低肺癌的发病率。胡萝卜素是一种抗氧化剂，可以帮助人体血液中超氧化歧化酶清除血液中对人体细胞有毒害的“氧自由基”，阻止致癌物质与细胞结合，防止肿瘤生长。抑制肿瘤细胞对前列腺素E2的合成，减少人体免疫系统的损害。胡萝卜中还含有较多的叶酸，也有抗癌作用。胡萝卜中的木质素具有提高机体抗癌免疫力和间接消灭癌细胞的作用。