食动物肝脏能“以肝补肝”吗

慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有维生素缺乏和低蛋白血症，动物肝脏不仅含有丰富的优质蛋白质，而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类，尤其富含维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２。因此，适量食用动物肝脏对肝病患者不仅能补充营养，还有一定的治疗作用。但动物肝脏含胆固醇较高，大量胆固醇可增加肝脏负担，不宜过量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。