饮食与肝癌的发生有较大关系,目前认为黄曲霉素(霉变的花生、大米、玉米、小麦等食物中含量很高)、亚硝胺盐(烧焦(碳化)、烟熏、盐渍、腌制的食品含量较高)、乙醇(经常饮酒)等与原发性肝癌的发病关系密切。美国癌症协会提出的8条防癌饮食指南可供参考。
(1)正确选择食品,加强身体锻炼,保持适当体重。 (2)不要吃固定不变的食物。 (3)每天保持3~5种蔬菜,2~4种水果,特别是富含维生素A的绿、黄色蔬菜和富含维生素C的水果。 (4)吃高纤维素食品如谷物、豆类、水果、蔬菜,达到纤维日摄取量20~30g。 (5)降低总脂肪摄入,脂肪不超过30%卡路里,饱和脂肪酸不超过10%卡路里,胆固醇不超过300mg。 (6)限制酒精饮料的消耗,如需饮用,女性每天不超过1盎司,男性不超过2盎司。 (7)限制粗制盐、烟熏和含硝酸盐食物的消耗。 (8)慎用食品添加剂、腌制品、人工干酪、咖啡、胆固醇和高温烘烤食品此外环境因素如空气污染、缺硒可使肝癌发病率上升。在我国肝炎病毒以及肝硬化也是原发性肝癌的罪魁祸手。所以食用符合卫生要求的食品,避免环境污染,忌酒,接种乙肝疫苗等均是预防肝癌的有效措施。 |