护肝的蔬菜-马兰头

　　又被称为田边菊，蟛蜞菊，毛蜞菜等。是菊科植物马兰的新鲜嫩头。性凉，味辛甘。具有清热利湿、凉血止血的功效。含有纤维素、糖类、蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素。可以凉拌，炒食，作馅。
　　马兰头为春令佳蔬，尤其适合春季食用。用于扁桃体炎、急性咽喉炎和高血压，或肝火目赤、青光眼、眼底出血者，马兰头可配伍炒决明子或白菊花煎水服。马兰头虽为野菜，但营养成分都很丰富。平均在每100g马兰头中，所含的钙、磷、钾超过菠菜；所含胡萝卜素的量几乎与胡萝卜相等；维生素A的含量超过番茄；维生素C的含量超过柑橘类水果。对乙肝患者十分合适。