护肝的蔬菜-枸杞头

　　又被称为枸杞菜，枸杞苗等。是茄科植物枸杞的鲜嫩茎叶。性凉，味甘苦。具有补虚益精、养肝明目、清热止渴的功效。含有蛋白质、维生素A、维生素C、多种氨基酸和甜菜碱、鞣质、芸香苷、苹果酸、丁二酸等多种有机酸。可以凉拌，炒食，烧汤，煮粥。
　　因为枸杞头性凉，平素大便稀薄者勿食。根据前人经验，枸杞头不宜用乳酪配合食用。枸杞头在我国大部分地区都有分布，是广大老百姓爱吃的一种野菜。大多是在春夏季长嫩芽时采摘其嫩头，洗净后炒食，也可泡饮代茶。古代医家对枸杞头的食养功效颇多称赞，如《药性论》认为枸杞头能“补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神”，《食疗本草》也说其“坚筋耐老，补益筋骨”。这都说明枸杞头对治疗乙肝有奇效。