纳豆　纳豆激酶，促进新陈代谢

　　性味：性平，味甘
　　归经：归脾、胃、大肠经
　　关键词：高纤维、蛋白质、纳豆激酶
　　适用量：每天宜吃30～100克
　　
　　营养成分（每100克可食部分含量）
　　
　　精挑细选
　　由于纳豆类产品要经过接种、发酵等工艺，在生产过程中容易滋生有害病菌，对生产条件要求较高。纳豆成品最好选择颜色剔透、气味纯正没有恶臭的。一般应在超市的冷冻区选购。
　　营养师爱心提示
　　晚餐吃纳豆效果最好。因为食用纳豆后的1～12小时内纳豆激酶会发挥溶解血栓的功能。而且尽可能不加热吃，纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了，生吃效果最好。另外，纳豆开封后一定要放在冰箱内低温保存。
　　对肝脏的好处
　　1.纳豆是以大豆为原料发酵而成的深加工制品，比直接煮熟的大豆营养更丰富，蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高。大豆蛋白质经发酵做成纳豆后，产生了人体更容易吸收的多肽氨基酸。在发酵过程中还形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子，可加速新陈代谢，帮助减肥。
　　2.纳豆激酶能分担酒后肝脏的压力，缓解醉酒症状，减轻酒精对肝脏的损伤，降低酒精性脂肪肝的发生率。
　　宜忌搭配早知道
　　
　　纳豆焖萝卜
　　有助于消化脂肪
　　材料　纳豆100克，白萝卜150克。
　　调料　花椒、大料、料酒、生抽、鸡精、盐各适量。
　　做法
　　1　将萝卜洗净，切小块备用。
　　2　醒纳豆：将买来的纳豆用筷子搅拌几分钟，让它充分拉丝，在空气中暴露几分钟。
　　3　锅中加水将萝卜、花椒、大料、料酒一起煮熟，盛盘，取适量纳豆拌入即可。生抽、鸡精、盐根据自己的口味调配。
　　
　　纳豆沙拉
　　热量少，更减脂
　　材料　纳豆100克，玉米粒、青豌豆各30克，黄瓜50克。
　　调料　生抽、芥末、盐、橄榄油各适量。
　　做法
　　1　将买来的纳豆搅拌后醒几分钟。
　　2　把黄瓜洗净切丁；玉米粒、青豌豆用沸水焯熟，备用。
　　3　将醒好的纳豆、黄瓜丁、青豌豆和玉米粒放入沙拉碗，加入适量生抽、芥末、盐和橄榄油，搅拌均匀即可。