为什么说肝只是脂肪代谢的化工厂？

　　由于肝是机体物质代谢最为活跃的器官，肝这个化工厂对于脂肪来说，在脂肪的消化、吸收、分解、合成与运输等过程中，都具有重要作用，如肝能分泌胆汁，促进食物中脂肪的消化和吸收；肝能利用葡萄糖和某些氨基酸合成脂肪、胆固醇和磷脂，成为血液中胆固醇和磷脂的主要来源。肝从消化道吸收食物中的三酰甘油，在肝细胞内进行同化，然后把过多的三酰甘油运送到腹部、臀部、腰部和皮下脂肪组织内储存。人在饥饿的时候，储存的脂肪又会被动员到肝中，进行分解代谢，变成糖原或葡萄糖，供给人体工作、学习、生活中的“能量”所需。
　　肝不仅是脂肪代谢的核心器官，更确切地说：肝是脂类合成转运、外源内源脂肪代谢，和脂肪酸代谢不可缺少的重要场所。
　　（1）食物脂肪靠肝分泌的胆汁及胰腺分泌的胰脂酶被水解成游离脂肪酸和甘油，才能被小肠黏膜吸收。
　　（2）进入血液的乳糜微粒到达肝内毛细血管时，又会被肝巨噬细胞分解为甘油和脂肪酸。
　　（3）肝把摄取的脂肪酸，通过氧化转变为能量供细胞消耗，脂肪酸也可被再度合成三酰甘油、磷脂、胆固醇。其中三酰甘油与载脂蛋白等形成极低密度脂蛋白，分泌入血。
　　（4）上述特点说明肝虽不能直接分解食物源性脂肪，但在外源性脂肪的转运中发挥了非常重要的作用。
　　（5）机体动员脂库中的脂肪需通过激素敏感的脂肪酶的催化作用，而将脂肪细胞内的脂肪水解为三酰甘油和脂肪酸都必须依靠肝脏，所以人体内源性脂肪的分解代谢也离不开肝。
　　（6）脂肪酸的更新，一般需经肝组织内线粒体转化产生能量，也可在光面内质网内重新合成磷脂、胆固醇和三酰甘油；各种脂质与粗面内质网合成的载脂蛋白相结合形成极低密度脂蛋白前体；然后在高尔基体内进一步转化成极底密度脂蛋白颗粒，许多极低密度脂蛋白颗粒聚集形成囊泡，经微管转运至肝细胞膜侧缘，再由泡吐作用排出至肝窦腔，进入全身循环。这就是脂肪酸在肝内代谢的整个过程，所以肝是机体氧化脂肪酸不可缺少的器官。
　　肝具有代谢脂类物质的强大功能，但肝内的脂肪细胞不到肝纯重量的1%；健康人的肝内，脂类的主要成分是磷脂，是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分，还有一些脂类与维生素A相结合。肝只是代谢转运脂肪的化工厂，本身并不是储“脂”器官。因此，出现过多三酰甘油的脂肪肝就是一种疾病。
　　肝是脂类代谢的中心器官，它可把血液中的脂肪酸合成三酰甘油，三酰甘油一经合成，就要与载脂蛋白结合成脂蛋白，并释放入血液。这种周而复始的循环，就体现了肝对脂类分解、合成、转运的化工厂功能。