养肝护肝食谱：红烧鲤鱼

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　　红烧鲤鱼
　　补益身体
　　材料鲤鱼1条，姜、蒜、蒜各10克。
　　调料植物油、高汤、盐、料酒、醋、生抽、鸡精、白糖、水淀粉各适量。
　　做法
　　1.把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分，两面剞花刀，用酱油、盐、料酒腌制；姜、蒜洗净切片；葱洗净斜切为马耳形。
　　2.将腌入味的鱼下锅炸，炸至上色翻面，另一面也炸至上色捞出。
　　3.锅内留底油，把葱、姜、蒜推入煸炒，然后加汤、酱油、盐、白糖、料酒和鸡精，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味。
　　4.用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内，芡汁淋浇在上面即可。
　　【美味加分小妙招】
　　炸鱼时间不宜太长，以免太老；炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。