保卫肝肾健康的水产：黄鳝

　　黄鳝
　　滋补肝肾补益气血
　　推荐用量：每餐宜吃40克
　　绿色食材应季吃：6～8月
　　对肝肾的好处
　　中医认为黄鳝性味甘，温，归肝、脾、肾三经，有补益气血、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。而且鳝鱼所含的黏液主要由黏蛋白与多糖类组合而成，能促增强人体新陈代谢和生殖器官性功能，故鳝鱼是补肾填精最好的食品。
　　其他养生功效
　　补益身体
　　鳝鱼富含蛋白质、脂肪、鳝鱼素、钙、磷、铁、维生素B 1、维生素B 2等多种营养物质，常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。
　　补脑
　　鳝鱼中富含的DHA和卵磷脂，是脑细胞不可缺少的营养。经常摄取卵磷脂，会使注意力逐渐提高，食用鳝鱼可补脑。
　　调节血糖
　　鳝鱼中含可能降血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，含微量的脂肪，尤适于糖尿病人食用。
　　预防、改善心脑血管疾病
　　黄鳝中富含EPA，可预防、改善心脑血管疾病，还可抗癌、消炎。
　　满分食用方法
　　黄鳝肉味鲜美，既可溜、烧、煸、爆、炒、炸、炝，也可焖、炖、蒸、煮、拌，做法多样，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其美味加倍。
　　健康小提示
　　鳝鱼要用活的，死鳝鱼身体会分解出有毒的物质，食后易中毒。
　　这样搭配最健康
　　黄鳝+藕=维持体内酸碱平衡
　　黄鳝中含有多种氨基酸和维生素，属酸性食物，藕属于碱性食物，且含有多种微量元素和纤维素，同食可以维持体内酸碱平衡。
　　黄鳝+豆腐=促进钙质的吸收
　　黄鳝和豆腐中都富含钙质，同食可以促进钙质加倍吸收。
　　这样搭配易生病
　　黄鳝+菠菜=引起腹泻
　　黄鳝性大温，补中益气，菠菜性冷，滑肠下气，二者同食易导致腹泻。
　　人群宜忌
　　宜
　　适合身体虚弱、气血不足者食用
　　适合高脂血症、糖尿病、心脑血管疾病患者
　　子宫脱垂、内痔出血者宜食
　　忌
　　过敏体质、皮肤病、癌症患者忌食