养肝护肝食谱：手抓羊肉

　　手抓羊肉
　　【原料】
　　羊肉250克，青椒末15克，香菜末15克，酱油15克。精盐1克，辣椒面0．5克，胡椒粉0．5克，葱15克，姜7．5克。大料1瓣，花椒3粒，蒜7．5克。
　　【制法】
　　（1）将羊肉切成5厘米宽的肉块，葱、姜、蒜切成片（用一半）。
　　（2）将炒锅置火上，放入羊肉，加入清水（以浸没羊肉块为度），烧开后，撇去浮沫。把羊肉倒入沙锅内，加入精盐、葱、姜、蒜片、花椒、大料，转文火煨约2～3小时即烂熟。
　　（3）在煮肉时，可将剩下的葱、姜、蒜等连同青椒末、香菜末、胡椒粉、辣椒面、酱油等调料配好，装入小碗内，待把肉煮烂后，捞出，蘸着配好的调料。
　　【营养与功效】
　　此菜肴富含蛋白质及钙、铁、锌、硒、钼等营养素。
　　【适应范围】
　　肝炎患者、术后恢复期患者。