养肝护肝菜谱:双色肉丁

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  双色肉丁
  【原料】
  瘦猪肉150克,青椒50克,胡萝卜50克,鸡蛋1个,精盐3克,料酒5克,水淀粉15克,葱、姜末少许,香油3克,植物油300克(实耗20克)。
  【制法】
  (1)将肉洗净,切成1厘米大小的丁,放入碗内,用鸡蛋、精盐、水淀粉拌匀上浆。青椒切丁、胡萝卜切丁,放入沸水锅内焯一下捞出沥水。
  (2)将炒锅置火上烧热,放入植物油,烧至五成热,下入肉丁滑散,捞出沥油,原锅留油5克,放入葱、姜末炒出香味,下入青椒、胡萝卜丁,加入精盐、料酒及水少许,用水淀粉勾芡,倒入肉丁,翻炒均匀,淋入香油,盛入盘内即可。
  【营养与功效】
  此菜肴富含蛋白质、维生素C及钙、铁、锌、硒等营养素。
  【适应范围】
  肝炎患者、肝硬化患者。

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