肝病患者护肝食谱：盐水猪肝

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　　盐水猪肝
　　【原料】
　　猪肝250克，花椒盐5克，料酒3克，水淀粉4克，葱段3克，姜片3克，花椒5粒。
　　【制法】
　　（1）将猪肝洗净，切为四块，在每块的最后处用刀划两刀，用花椒盐拌匀，腌2小时。
　　（2）将猪肝放入锅内，加入水（以浸没猪肝为度）、料酒、葱段、姜片、花椒用大火烧开后转文火烧30分钟，烧至用筷子扎进猪肝，无血水出来时，熄火。冷却后，用刀改成小块。
　　（3）将猪肝原汁用纱布过滤，除去花椒、葱、姜，倒入锅内稍煮，加入料酒，淋上水淀粉，倒入猪肝，撒上葱花即可。
　　【营养与功效】
　　此菜肴富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素K、维生素C及蛋白质、铁、锌、硒、铜等营养素。
　　【适应范围】
　　肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。