养肝护肝食谱：炒腰花

　　炒腰花
　　【原料】
　　猪腰子150克，水发玉兰片10克，干木耳5克，嫩绿叶菜30克，荸荠50克，酱油15克，精盐1克，味精1克，醋10克，水淀粉15克，葱2克，姜1克，蒜1克，植物油250克（实耗25克），肉汤少许。
　　【制法】
　　（1）将干木耳用温水发好，择洗干净，切成小块。葱，姜切成细丝。蒜、玉兰片、荸荠均切成薄片。青菜洗净切段。
　　（2）将猪腰洗净，从中间切开两片，片去腰臊，洗净，先在腰子片开一面划成斜花纹，然后再切成长方的小块，加入水淀粉、精盐拌匀上浆。
　　（3）将炒锅置火上，放入植物油，烧至八成热，下入腰花炸一下，立即捞出，沥去油。
　　（4）原锅留油少许烧热，下入葱、姜、蒜爆锅，投入腰花炒几下，再入木耳、荸荠、青笋、玉兰片翻炒均匀，加入醋、酱油、味精、肉汤用少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
　　【营养与功效】
　　此菜肴富含蛋白质及钙、铁、锌、硒、铜、维生素C等营养素。
　　【适应范围】
　　肝炎恢复期患者。