养肝护肝食谱:炒腰花

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  炒腰花
  【原料】
  猪腰子150克,水发玉兰片10克,干木耳5克,嫩绿叶菜30克,荸荠50克,酱油15克,精盐1克,味精1克,醋10克,水淀粉15克,葱2克,姜1克,蒜1克,植物油250克(实耗25克),肉汤少许。
  【制法】
  (1)将干木耳用温水发好,择洗干净,切成小块。葱,姜切成细丝。蒜、玉兰片、荸荠均切成薄片。青菜洗净切段。
  (2)将猪腰洗净,从中间切开两片,片去腰臊,洗净,先在腰子片开一面划成斜花纹,然后再切成长方的小块,加入水淀粉、精盐拌匀上浆。
  (3)将炒锅置火上,放入植物油,烧至八成热,下入腰花炸一下,立即捞出,沥去油。
  (4)原锅留油少许烧热,下入葱、姜、蒜爆锅,投入腰花炒几下,再入木耳、荸荠、青笋、玉兰片翻炒均匀,加入醋、酱油、味精、肉汤用少许水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
  【营养与功效】
  此菜肴富含蛋白质及钙、铁、锌、硒、铜、维生素C等营养素。
  【适应范围】
  肝炎恢复期患者。

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