肝病患者护肝食谱：甲鱼鹑蛋

　　甲鱼鹑蛋
　　【原料】
　　甲鱼1只（约1000克），熟鹌鹑蛋12个，精盐8克，味精1克，胡椒粉1克，水淀粉15克，葱段25克，姜片10克，蒜瓣25克，猪排骨汤1000克，植物油500克（实耗100克）。
　　【制法】
　　（1）将甲鱼杀后去头、脚、壳、内脏，留裙边，洗净后，切成4．5厘米见方的块。鹌鹑蛋煮熟去皮。
　　（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至五成热，下入甲鱼块炸约3分钟捞出。
　　（3）将炒锅倒去余油，留油少许，置火上，放入葱段、姜片、蒜瓣稍炒后，加入排骨汤、精盐、味精，烧沸，下入甲鱼、鹌鹑蛋，加盖焖烧半小时，待汤汁稠浓、甲鱼烂熟时，用水淀粉勾芡，淋入熟猪油少许，起锅盛盘，撒上胡椒粉即可。
　　【营养及功效】
　　此菜肴富含蛋白质、多种维生素和矿物质。
　　【适应范围】
　　肝脏病患者。