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肉末滑鱿鱼
【原料】
水发鱿鱼400克，瘦猪肉50克，干香菇5克，花生油15克，香油5克，酱油8克，料酒10克，自糖4克，味精1克，胡椒粉1克，醋40克，水淀粉40克，葱10克，肉汤适量。
【制法】
（1）将鱿鱼洗净，沥去水，用酱油、料酒腌上备用。香菇用热水泡发好，去根蒂洗净，与瘦猪肉、葱均切成碎末。
（2）将炒锅置火上，放入花生油烧热，下入葱末爆锅，投入肉末、香菇末煸炒，加入肉汤、味精烧开后，放入腌好的鱿鱼片，用水淀粉勾芡，加入醋、葱末搅匀，撒上胡椒粉，淋上香油即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质及钙、磷、铁、锌、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎恢复期患者。
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