养肝护肝食谱：红烧鹌鹑蛋

　　红烧鹌鹑蛋
　　【原料】
　　鹌鹑蛋20个，水淀粉30克，面粉15克，酱油6克，精盐2克，味精1克，料酒5克，水淀粉10克，葱片5克，姜片3克，花椒5粒，鸡汤100克，植物油300克（实耗40克）。
　　【制法】
　　（1）将鹌鹑蛋放入冷水锅内，加热煮熟，取出后用冷水浸凉，去皮，再用温水洗一下。在碗内放入水淀粉、面粉，加入酱油、清水、精盐、味精、料酒搅成稀糊备用。
　　（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至八成热，把鹌鹑蛋挂糊，逐个放入锅内，炸成红黄色，捞出沥油，原锅留油10克，下入花椒、葱片、姜片，炸出香味后，加入鸡汤，捞出葱、姜、花椒不用，加入酱油、精盐、味精、料酒，汤沸时放入鹌鹑蛋，用小火烧3分钟，用水淀粉勾薄芡，加入少许热油，盛入盘内即可。
　　【适应与范围】
　　此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素K及铁、锌、硒、钼等营养素。
　　【适应范围】
　　肝炎患者、高血
　　压患者、心脏病患者，及孕妇、乳母、幼儿、青少年、老年人。