首乌肝片
【原料】猪肝250克，何首乌10克，水发木耳75克，青菜50克，酱油、黄酒、葱、姜、蒜、味精、水淀粉各适量。
【制法】将何首乌切片，水煮提取浓缩液；猪肝切成柳叶片；葱切丝，蒜切片；水发木耳择干净；青菜洗净切片，用开水焯片刻；用木耳、青菜、葱丝、蒜片、酱油、黄酒、味精、精盐、醋、姜、水淀粉、何首乌提取汁和适量的清汤，兑成芡；锅内放入植物油，旺火烧至7成热，先将猪肝在热水中焯片刻，控净水分，放入油锅内过片刻，熟透后倒漏勺里；锅底留油，用大火将猪肝倒回炒锅，随即将芡汁烹入，搅拌均匀；淋入适量香油即成。佐餐食用。
【功效】疏肝 养肝。适用于 肝硬化头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿酸软等症。 |
