表皮有黑斑的烤红薯不要吃
红薯俗称地瓜,是一种很常见而又营养价值很高的食品。红薯中含有丰富的糖、维生素,就总体营养而言,是粮食和蔬菜中的佼佼者,欧美人称它为“第二面包”。
红薯有很多种做法,可以蒸或煮,还可以做成菜肴。在所有的烹制方法中,人们最喜爱的就是碳烤。每年一到冬天,各种烤红薯的小商贩就遍布城市的各个角落。虽然烤红薯物美价廉,但是对健康却存在着一些隐患。
有的小商贩在进货时没有选用上好的红薯,而是选择那些受了黑斑病污染、表皮有黑斑的红薯,夹在好的红薯中一起买。经过碳烤之后,红薯表皮的黑斑已经很难看出,消费者食用后就会对身体产生不良影响。
有关专家称,黑斑病菌能够排出番薯酮和番薯酮醇等有毒物质,这种有毒物质会使红薯变硬、发苦,这种病菌并不能在水煮、火烤的情况下消灭,吃入人体后对肝脏有害。有些急性发作的病人会产生呕吐、腹泻的症状,有的甚至会发烧、气喘。
所以,人们在食用红薯的时候尽量要挑选没有被黑斑病污染的。为了安全起见,人们可以去超市购买表皮光洁的新鲜红薯,用微波炉烤制,这样才能放心食用。
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