护肝食品-韭菜,有助于疏调肝气

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营养成分 韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类(即碳水化合物)、纤维素、胡萝卜素、核黄 素、尼克酸以及钙、磷、铁等多种矿物质元素。

功效解读 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,能散发出一种独特的辛香气味, 有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。此外,春季食用韭菜更有益于肝,能温补肝肾。韭菜含较高的胡萝卜素,在胡萝卜等蔬菜处于淡季的春天,春韭尤为重 要,而且初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差。

食疗禁忌 韭菜多吃会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多吃。隔夜的熟韭菜不宜再吃,以免亚硝酸盐中毒。 韭菜还不宜和寒凉性食物如苦瓜、芦荟等同吃,以免削弱韭菜的作用。韭菜与 牛奶不宜同食,韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。

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