砂仁豆芽瘦肉汤
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砂仁豆芽瘦肉汤
[用料]黄豆芽300克，砂仁6克，猪瘦肉100克，鸡蛋1个，生粉20克，酱油、姜、葱、盐、素油各适量。
[制作]
（1）把砂仁去壳，打成细粉；黄豆芽去须根；姜切片，葱切段。
（2）猪瘦肉洗净，切4厘米长、2厘米宽的薄片；放入碗内，打入鸡蛋，加入生粉、酱油、盐、砂仁粉，令其挂浆（少量清水），待用。
（3）把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水800毫升，用武火烧沸，放入豆芽，再用文火煮20分钟；再用武火烧沸，加入猪肉，断生即成。
[食用]每日2次，每次吃猪肉50克，喝汤100毫升。
[功效]清热解毒、行气化湿，用于急性病毒性肝炎患者。
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