茄子炒河蟹
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茄子炒河蟹
原料：紫茄子500克，河蟹肉150克，料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜茸、植物油、鸡汤适量。
制法：茄子洗净切成6厘米长的条块，下油锅炸熟后捞出。锅中放油，将葱、姜、蒜、蟹肉下锅煸炒，烹入料酒，投入茄子。加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉焖烧片刻。用淀粉勾芡，装盘即成。
功效：紫色茄子中含丰富维生素P，能提高微血管抵抗力、防止小血管出血；茄于纤维中所含有的皂草苷则有降低胆固醇的功能。
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