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多味茄泥

养肝网 | 2014-02-23 | 个评论　 

多味茄泥

原料：嫩茄子500克，大蒜、香菜、小葱、花椒、白糖、味精、米醋、酱油、辣油、香油、精盐适量。

制法：茄子削皮，切成1厘米宽，3厘米长的长条，撒上盐，放水中泡去褐色，控干水分后，将茄块放蒸锅中蒸熟，取出晾凉。将香菜、小葱切成碎末；花椒炒热后碾碎成末；大蒜制成蒜泥。将酱油、米醋、白糖、花椒面、葱末、香菜末、辣油、蒜泥、盐、味精、香油兑成浓汁，均匀地浇在晾凉的茄条上，拌匀即可食用。此菜麻、辣、酸、甜、咸多种味道，鲜香可口。