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独威茄子

养肝网 | 2014-02-23 | 个评论　 

独威茄子

原料：茄子500克，黄豆、香菜、盐、香油、酱油、葱、花椒适量。

制法：黄豆提前2小时泡上，香菜切末，葱白切丝。茄子洗净切成滚刀块，块块见皮，切好后放在太阳下晒蔫，不要晒干。晒好的茄子和泡好的黄豆同时放在炒锅里加水煮，水与茄子持平，快熟时放酱油、盐调好咸淡，再煮一下，收汁，待汁浓时起锅盛入盘中。撤上香菜末和葱丝。

坐锅点火倒点香油，将花椒炸出香味，将花椒沥去，热花椒油浇在茄子上即成。

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