鱼香炒蛋

养肝网 | 2014-03-02 | 个评论　 

鱼香炒蛋

原料：鸡蛋8个。泡椒丝5克，姜丝4克，葱丝2.5克，豆油150克，豆瓣酱50克，蒜泥5克，鲜汤10克。精盐、味精、料酒、醋、白糖各适量。

做作：

（1）将鸡蛋磕在碗中，打散。

（2）将鲜汤、精盐、醋、味精、料酒、白糖放入小碗中，调和成汤汁。

（3）勺内放油烧热，将蛋汁倒入，炒至七成熟时，倒出沥油。

（4）把原勺放油少许，下入蒜泥稍炒一下，加入豆瓣酱、姜丝、葱丝、泡椒丝，炒至油呈红色时，下人鸡蛋，倒入汤汁，颠翻几下，即可出勺。

功效：生津补阴。

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